レ トラーメ ポデーレ レ ボンチエ イタリア トスカーナ州 赤辛口 サンジョヴェーゼ90%、コロリーノ フォーリアトンダ マンモロ 10% 醸造学を論理的に学び大手生産者でも醸造のキャリアもある為に多くの若き生産者の指標になっているジョヴァンナ 畑にも抜かりは当然無く福岡正信さんについて論文も大学時に 雨の多かった生産年ですが全ては造り手次第と気付かせてくれる1本です 以下輸入元資料より ジョヴァンナ モルガンティによって3ヘクタールの畑とともに営まれるワイナリー。畑では自然農法を実践。施肥を行なわず、マメ科の植物などを緑肥として蒔き、それらが自然に堆肥化したものを利用 している。ブドウ樹は低めのアルベレッロに仕立てられている。収穫後、彼女の小さな身体でも手で直接ピジャージュ(醗酵途中の攪拌)できるようにしつらえた、小型の開放式木製の醗酵槽でアルコー ル醗酵を行なわせた後、500-1500リットルとさまざまな容量の樽へと移し替える。約15ヶ月の熟成の後、若干量の2酸化硫黄を添加しノンフィルターでボトリングされる。 2200214802140