サグランティーノ・ディ・モンテファルコ チェッレーテ パオロ・ベア イタリア ウンブリア州 赤辛口 サグランティーノ100% 熟成した2007年のご案内且つこのワインはこの年に初めてリリースされたワインです ワイン名チェッレーテと呼ばれるモンテファルコで最も高い標高の畑で造られます サグランティーノという品種は皮が厚く獰猛なタンニンを持ち合わせるキャラクターの為に長い間陰干しにして造られる甘口ワインがポピュラーでしたが生産者達の努力により多くの辛口ワインが生産されるようになりました また伝統的にはこの畑のように高過ぎない標高が向いていると伝統的には考えられてきたようですが2007年という恵まれた天候で高い標高で葡萄をより時間をかけ熟させトーンの高い酸を付与出来たならばもっと素晴らしい物が造る事が出来るという生産者の考えです できるだけコンクリートを使わずバチカンで使用される大理石と同じ産地の大理石を使った壁の厚さ60cmという圧巻のセラーは建築家でもある彼のフィロソフィーが集約されています 2200215502070